Tegucigalpa, Honduras.- Es un platillo que combina la elegancia con la simplicidad y sazón de la cocina hondureña. El pollo en salsa de cilantro o culantro con papas gratinadas es un platillo sencillo y fácil de prepara para esos días de prisa.
No se necesitan ingredientes exóticos ni técnicas complicadas para crear una comida digna de restaurante en la comodidad del hogar.
La salsa verde vibrante de cilantro o culantro fresco envuelve pechugas de pollo tiernas y jugosas, transformando una pechuga de pollo en un platillo vibrante donde el protagonista son estas aromáticas ramitas verdes que refrescan el paladar.
Y al licuarse con ajo, cebolla y crema, se crea una salsa sedosa de color verde intenso que no solo se ve espectacular en el plato, sino que infunde cada bocado de pollo con capas de sabor complejas y deliciosas.
Se trata de una salsa es ligera y fresca pero sustanciosa, demostrando que las mejores preparaciones a menudo provienen de ingredientes simples combinados inteligentemente.
El acompañante ideal
Mientras que las papas gratinadas con su capa dorada de queso aportan textura cremosa, haciendo de este platillo una experiencia deliciosa que se adapta a los paladares más exigentes.
La papas en capas delgadas, bañadas en crema aromática con ajo y coronadas con queso derretido y dorado crean texturas que van desde lo suave y cremoso en el interior hasta lo crujiente y gratinado en la superficie.
Además, se convierten en un acompañamiento clásico que logra equilibrar perfectamente la frescura de la salsa de cilantro o culantro, absorbiendo sus jugos y creando bocados memorables.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 manojo de cilantro o culantro de castilla como se conoce en el mercado
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla1 taza de crema
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- 3 papas
- 1 taza de crema
- 1 taza de queso1 diente de ajo
Preparación
1. Se sazonan las pechugas con sal y pimienta. Se pone a calentar el aceite en una sartén y se dora el pollo 3-4 minutos por lado hasta obtener color dorado.
2. Licuar el cilantro o culantro, ajo, cebolla y crema hasta obtener una mezcla homogénea y de color verde vibrante.
3. Verter la salsa en la misma sartén, incorporar el pollo dorado y cocinar a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado.
4. Se precalienta el horno a 180°C. Cortar las papas en rodajas delgadas de 3-4 mm. Engrasar un molde refractario con mantequilla. Mezclar la crema con el ajo machacado, sal y pimienta.
5. En el molde, formar capas alternando rodajas de papa, crema con ajo y queso rallado. Repetir hasta terminar los ingredientes, finalizando con una capa generosa de queso.
6. Se cubre con papel aluminio y hornear 30 minutos. Retirar el aluminio y continuar horneando 10-20 minutos más hasta que las papas estén suaves y el queso dorado.
7. Se deja reposar 5 minutos. Servir las papas gratinadas junto con el pollo bañado en salsa de cilantro.
