Una dulce mariposa de chocolate se derrite entre el paladar de doña Amílcar Romero.
“¡Exquisita!”, exclama muy complacida la aprendiz, pues además de azúcar, relleno y otros ingredientes, saborea la oportunidad para emprender su propio negocio.
Así como doña Amílcar, otras 28 damas apuestan a convertirse en microempresarias del chocolate artesanal, gracias a la capacitación que brinda la séptima regiduría de la Alcaldía, encabezada por Doris Gutiérrez.
Suly García, capacitadora de la dependencia, resalta la importancia de la jornada de aprendizaje, ya que es un rubro poco explotado y muy exclusivo, en la capital.
Además del delicioso sabor, el producto cumple con todos los requisitos de calidad e higiene, afirma la capacitadora.
Ron, café, trufa, azúcar, entre otros ingredientes, se mezclan con gran técnica con el chocolate oscuro o blanco para acabar en varias formas, ya sea en molde, relleno o sólido.
No son simples recetas caseras, porque al mejor estilo de las grandes fábricas, tropicalizan la elaboración industrial.
Desde derretir la pasta en el horno, para luego aplicarla en el molde con los ingredientes extras y refrigerarla, hasta terminar con el empaquetado, son los pasos que dominan las nuevas artesanas.
Por lo que se avizora que en las colonias El Carrizal, 15 de Septiembre, así como otras zonas donde habitan las féminas, funcionarán las próximas minifábricas de chocolate artesanal.
