TEGUCIGALPA, HONDURAS.- El espacio más higiénico en casa debe ser la cocina; esto es vital para garantizar la inocuidad de los alimentos y para evitar que la familia se enferme por proliferación de bacterias, gérmenes y otros agentes contaminantes.
El aseo diario y una limpieza periódica más profunda son más que necesarios para que esa parte de la casa, los muebles y utensilios de la misma no representen un riesgo para la salud. Aquí te brindamos algunos consejos para que mantengas tu cocina nítida y libre de suciedad y cochambre.
REFRIGERADOR
Esta área de conservación debe mantenerse en perfecto estado de higiene; previo a la distribución de los alimentos, considera:
- Colocar un termómetro en la parte superior de la puerta del refrigerador, a una distancia fácilmente visible para verificar que la temperatura sea siempre de 4 °C. No satures de comida y mantén las puertas cerradas para conservar esta temperatura y asegurar la circulación de aire.
- Nunca introducir alimentos calientes. Utiliza un sistema de enfriamiento rápido -cama de hielo- para poder colocar la comida dentro de la nevera en menos de 2 horas.
- El refrigerador debe estar siempre limpio y seco y el acomodo de alimentos debe ser ordenado. Mantén todo en recipientes de materiales adecuados para su conservación y bien tapados. Cada recipiente debe especificar qué producto es y llevar fecha de producción.
- Revisa la vida de anaquel de los productos comerciales, si hay algún alimento caducado deséchalo. Si tienes productos con caducidades diferentes, es necesario manejar el sistema “primeras entradas: primeras salidas”.
¡FUERA MUGRE!
Una vez por semana realiza una limpieza profunda, para lavar y desinfectar correctamente:
- Retira cada repisa y cajón (uno a la vez, no saques ningún alimento del refrigerador).
- Lava con espuma de jabón y agua.
- Enjuaga con agua limpia.
- Añade 1 cucharada de cloro comercial (5.3 por ciento) a 4 litros de agua y frota la superficie o rocía con un aspersor.
- Deja secar.
¿DÓNDE VA CADA COSA?
Cada espacio en el refrigerador está diseñado para colocar diferentes tipos de alimentos:
- Los cajones de la parte inferior son para colocar fruta y verdura.
- En el estante encima de los cajones, cuya temperatura es más baja, pueden colocarse pescado, pollo y carne de res fresca. Es necesario envolver perfectamente en bolsas de plástico o conservar en recipientes de vidrio con tapa hermética y lisa, de preferencia diseñadas específicamente para este fin.
- En el primer y segundo estantes pueden ponerse los huevos, alimentos cocinados y los que requieran refrigeración tras abrirse.
- En las puertas pueden disponerse leche, aderezos, mostazas, jugos, bebidas y salsas.
- Algunos refrigeradores cuentan con un cajón especial para embutidos y quesos, es práctico utilizarlo siempre y cuando se mantengan los productos envueltos individualmente.
- La distribución de los recipientes dentro del refrigerador debe ser siempre ordenada y procurando dejar espacios libres para que el aire circule eficientemente.
GABINETES Y ESTANTES
El área de almacenamiento de vajillas, vasos, cubiertos, utensilios de cocina... debe permanecer limpia, ordenada y siempre cerrada. Es necesario separar los utensilios de acuerdo a su fin. Por ejemplo, todo lo que se utiliza en la manipulación de alimentos crudos (tablas de corte, cuchillos, tijeras) debe separarse de los utensilios usados para servir alimentos cocidos o procesados.
El área de almacenamiento de los productos de limpieza debe estar separada del resto y sus envases permanecer perfectamente cerrados. Cada recipiente debe especificar claramente lo que contiene y la fecha de caducidad. El espacio deberá estar limpio, ordenado, cerrado y fuera del alcance de niños.
DÉJALOS RELUCIENTES
Para el lavado de estas áreas sigue este procedimiento:
- Quita polvo y basura. Utiliza esponjas o trapos limpios y diferentes para cada área.
- Lava con jabón y agua corriente y enjuaga. Usa cepillos y trapos limpios, diferentes para cada área.
- Aplica una solución de ¼ de taza de cloro comercial por cada litro de agua. Si el material de las gavetas es azulejo, utiliza un aspersor; si es de madera frota con un trapo. Usa guantes.
- Deja secar.
