TEGUCIGALPA, HONDURAS.- Ya comenzó el tiempo de cuaresma y tú puedes ir armando tus menús con mariscos con las cinco recetas de ceviches que aquí te mostramos. Extrae con estas opciones los más frescos y exóticos sabores escondidos bajo las aguas del mar.
CEVICHE DE PESCADO
Ingredientes
El jugo de 5 limones
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de pepino finamente picado
1 cucharada de cebolla blanca finamente picada
Sal al gusto
½ libra filete de curvina
½ cebolla morada cortada en julianas
1 chile morrón rojo cortado finamente
1 tomate pera en julianas
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2 cucharadas de cilantro
Para el adobo
1. Mezclar bien el jugo limón, el diente de ajo, el pepino, la cebolla blanca y la sal.
2. Dejar reposar por 10 minutos, colar y reservar el jugo.
3. Cortar el filete de curvina en cubos pequeños y sazonar con sal al gusto.
4. Añadir la cebolla morada, el chile morrón rojo, el tomate y cilantro y bañar con el adobo, servir inmediatamente.
CEVICHE DE CAMARÓN
Por: chef Carlos Espinal
Ingredientes
½ libra de camarones jumbo limpios y precocidos
½ cebolla roja finamente picada
½ manojo de cilantro finamente picado
1 aguacate en lascas
¼ taza de jugo de tomate preparado
3 limones
1 naranja agria
Salsa de chile habanero al gusto
Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
1. En un tazón mezclar todos los ingredientes.
2. Exprimir los cítricos, añadir sal, pimienta y chile al gusto, reservar en la nevera.
3. Servir bien frío y acompañar con galletas de soda.
CEVICHE DE CARACOL Y PITAYA
Por: chef Carlos Espinal
Ingredientes
1 libra de caracol limpio, cortado en cubos pequeños
½ pitaya en cubos medianos
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¼ taza de cilantro finamente picado
Jugo de 3 limones
½ cebolla morada en julianas
½ cucharadita jengibre rallado
½ cucharadita ajo rallado
Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
1. En un recipiente mezclar todos los ingredientes.
2. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Acompañar con tajadas de plátano o chips de tu preferencia.
CEVICHE GARÍFUNA
Por: chef Douglas Cortez
Ingredientes
½ libra de camarón jumbo previamente cocido
½ libra de filete robalo
½ libra de pulpo limpio y previamente cocido
1 libra de caracol blanco previamente cocido
1 taza de jugo de limón
1 taza de cebolla picada
½ taza de chile verde picado
½ taza de tomate pera picado
1 taza de cilantro picado
½ taza de leche de coco
¼ taza de guifiti
Sal y pimienta al gusto
¼ taza de aceite de oliva
Paso a paso
1. Cortar todos los mariscos en cubos pequeños, colocarlos en un tazón y añadir el jugo de limón.
2. Dejar reposar por 15 minutos.
3. Añadir los vegetales y mezclar, agregar la leche de coco, el guifiti, salpimentar al gusto y por último agregar el aceite de oliva.
4. Servir y disfrutar.
CEVICHE DE MARISCOS FRITOS
Por: chef María José Cardona
Ingredientes
½ taza de jugo de limón
1 diente de ajo picado
¼ de cebolla blanca picada
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1 pizca de sal
¼ libra de filete de pescado en trozos
¼ libra de camarones
¼ libra de calamar
¼ libra de pulpo
Harina, cantidad necesaria
Aceite vegetal, cantidad necesaria
Cebolla morada en pluma, cantidad al gusto
¼ taza de salsa de piña y coco
Tajadas de plátano fritas
Paso a paso
1. Mezclar en un tazón el jugo de limón con la cebolla, ajo y sal.
2. Agregar los mariscos y dejar reposar durante 10 minutos.
3. Pasar los mariscos por harina, quitar el exceso y freírlos en una sartén con abundante aceite caliente.
4. Escurrir muy bien en papel toalla para retirar el exceso de aceite.
5. Servir bañados con un poquito de la salsa de piña y coco, decorado con la cebolla morada.
6. Acompañar con el resto de la salsa y tajadas de plátano verde fritas.
