TEGUCIGALPA, HONDURAS.- Los famosos “burritos” son deliciosos bocadillos rápidos y fáciles de llevar, ya que puedes comerlos con facilidad por la forma en que se sirven. Esta delicia envuelta, de origen mexicano, consiste básicamente en una tortilla de harina de trigo, rellena de ingredientes como carnes, arroz y vegetales.
Aquí te mostramos algunas formas de disfrutar estas preparaciones que bien pueden servir para un desayuno, snack o para llevarlo a la oficina, lugar de estudio o en un viaje.
MINI BURRITOS DE POLLO
Ingredientes
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de mostaza dijon
4 tortillas de harina
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4 rebanadas de queso manchego
12 hojas de espinaca cruda y desinfectada
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
Paso a paso
1. Combinar la mayonesa y la mostaza.
2. Calentar las tortillas ligeramente para suavizarlas.
3. Colocar una rebanada de queso en cada tortilla, repartir las hojas de espinaca y el pollo.
4. Enrollar y cortar por la mitad para servir.
BURRITOS DE POLLO CON GUACAMOLE
Por: chef Jessica Nuila
Ingredientes
2 pechugas de pollo sin hueso
Aceite de oliva virgen extra, lo necesario
1/4 de cucharadita de pimienta
1/4 de cucharadita de comino
1/4 de cucharadita de paprika
1/4 de cucharadita de ajo granulado
1/4 de cucharadita de cebolla granulada
Sal al gusto
2 aguacates
1 cebolla
1 tomate
1/2 limón su jugo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 tortillas de harina grandes
Hojas de lechuga escarola al gusto
1/2 libra de queso cheddar (para rallar)
Salsa picante al gusto
Paso a paso
1. En un tazón colocar las pechugas en trozos, agregar 2 cucharadas de aceite, pimienta, comino, páprika, ajo granulado, cebolla granulada, sal y mezclar bien. Dejar reposando tapado y dentro de la refrigeradora por una hora.
2. Para el guacamole. Sacar la pulpa del aguacate y colocar en un bowl de vidrio, machacar con suavidad, hasta conseguir una textura cremosa.
3. Picar en cubos finos la mitad de la cebolla y los tomates, añadir al aguacate, sal al gusto y agregar el jugo de limón, reservar.
4. Cortar el resto de la cebolla en juliana y los pimientos en tiras de similar tamaño y grosor.
5. En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, saltear a fuego alto las pechugas de pollo hasta dorar, bajar a fuego medio, añadir la cebolla y el pimiento, seguido cocinar otros 5 minutos.
6. Calentar las tortillas de harina, en una sartén amplia o comal.
7. Para el montaje del burrito, colocar una base de relleno de pollo, seguir con el guacamole, la lechuga y finalmente rallar el queso. Con las manos, cerrar la tortilla haciendo unos dobles en los laterales de la tortilla y enrollar.
8. Cortar los burritos por la mitad. Acompañar de salsa picante al gusto.
BURRITO DE DESAYUNO
Por: chef Carlos Espinal
Ingredientes
Cantidad necesaria de aceite vegetal
4 huevos batidos
½ chile morrón rojo finamente picado
½ chile morrón verde finamente picado
½ chile morrón naranja finamente picado
2 salchichas tipo hot dog en rodajas
½ cebolla amarilla
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Cilantro al gusto
1 cucharada de mantequilla crema
¼ taza de leche
Sal y pimienta al gusto
4 tortillas de harina
4 tortillas de harina
Paso a paso
1. Precalentar una sartén a fuego medio con aceite, mezclar en un tazón todos los ingredientes y batir muy bien hasta que estén incorporados.
2. Verter todo en la sartén y remover constantemente hasta que se coagulen los huevos (5 minutos).
3. En un comal calentar las tortillas, colocar el relleno del huevo y enrollar, volver a calentar hasta dorar las tortillas en el comal. Servir.
BURRITOS DE FAJITAS DE POLLO
Por: chef Marco Prats
Ingredientes
2 cucharadas de aceite canola
2 pechugas de pollo cortadas en tiras
Cantidad necesaria de sal y pimienta
¼ libra de quesillo picado
1 taza de espinacas troceadas
4 tortillas de harina
2 tomates pera picados
4 cucharadas de mantequilla crema
Paso a paso
1. En una sartén colocar el aceite y saltear el pollo. Salpimentar el pollo al gusto y cocinar hasta que esté cocido.
2. Agregar el quesillo y revolver poco a poco mientras el quesillo se derrite y se incorpora totalmente con el pollo.
3. Colocar varias hojas de espinaca sobre cada una de las tortillas de harina caliente. Añadir una porción del pollo encima.
4. Agregar tomate y después aderezar con la mantequilla crema a lo largo de todos los ingredientes.
5. Enrollar cada una de las tortillas hasta formar los burritos y cortar por mitad.
BURRITO DE ATÚN CON VINAGRETA DE MANDARINA
Vinagreta
½ cucharada de mostaza
¼ de taza de jugo de mandarina
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de dulce de rapadura rallado
1 tallo de cebollina fileteado
1 cucharadita de chile serrano rojo sin semillas picado finamente
Sal y pimienta
Burritos
3 latas de atún en agua de 185 gramos, drenadas
¼ de cebolla morada en juliana, desflemada con limón
1 rama de apio en julianas
1 taza de uvas verdes en mitades
1 taza de champiñones fileteados
1 taza de jilotes cortados en 3
2 tazas de mezcla de lechugas
4 tortillas de harina
Paso a paso vinagreta
1. En un frasco, mezclar mostaza, jugo de mandarina, aceite y rapadura, tapar y agitar vigorosamente.
2. Abrir el frasco, agregar tallo de cebollina y chile. Salpimentar, cerrar, agitar y reservar.
Burritos
1. Mezclar atún, cebolla, apio, uvas, champiñones y jilote; salpimentar y reservar.
2. Calentar las tortillas, agregar lechugas y mezcla de atún. Cerrar como burrito, cortar de forma sesgada y guardar en recipiente hermético.
BURRITOS DE CARNE ENCHILADA
Ingredientes
600 gramos de lomo de cerdo
½ cebolla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
6 chiles guajillo
3 chiles anchos
2 chiles de árbol secos
1 tomate
2 cucharadas de vinagre
½ cucharada de manteca
4 tortillas para burritos
1 taza de frijoles refritos
Paso a paso
1. Cocer la carne en agua con la cebolla, un diente de ajo y sal. Picar.
2. Cocer en agua los chiles con el ajo y el tomate. Colar, licuar con el vinagre y sazonar con sal y pimienta.
3. Verter la salsa sobre la carne y dejar marinar por ½ hora. Calentar la manteca y sofreír el guiso durante un par de minutos.
4. Calentar las tortillas. Untar con los frijoles calientes, colocar la carne y enrollar.
