Porque vale la pena seguir disfrutando de los mariscos y las delicias del arte culinario veraniego, le presentamos en esta edición de Superguía Habitar un especial platillo al estilo Real InterContinental para acompañar sus reuniones.
'Prepararemos una especial y fácil receta de ceviche mixto al estilo InterContinental. Esto le tomará únicamente 20 minutos, es rápida y fácil. El rendimiento del platillo es para cuatro porciones', manifestó el chef ejecutivo de este hotel, Juan Carlos Bonilla.
Sorbete de mango y naranja
Ingredientes
• 2 Unidades de mango fresco grande
• 2 Unidades de jugo de naranja fresco
• Media taza de hielo en cubos
• Miel de abeja al gusto
Procedimiento
En la licuadora, mezcle todo. Seguidamente, licúe rápidamente en una licuadora que pueda triturar hielo y sirva al momento, agregue miel al gusto.
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación:
5 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Secretos del chef
Detalles. Recuerde medirse con los niveles de acidez en la elaboración del ceviche mixto. Por ello, utilice para una medida de limón una cuarta parte de jugo de naranja.
Ceviche mixto
Ingredientes
• 12 camarones jumbo, limpios sin cabeza
• 12 unidades de curiles frescos
• ½ libra de filete de curvina
• 2 tomates frescos medianos
• 8 cucharas de cilantro fresco
• 4 cucharadas de jugo de naranja
• 4 cucharadas de chile verde
• 1 cebolla morada, mediana o pequeña
• ½ taza de aceite de oliva • Sal y pimienta negra entera
• Frituras criollas
Procedimiento:
Paso 1. Corte en cubos pequeños el filete de pescado y déjelo marinando junto con el camarón una noche antes de elaborar la receta.
Paso 2.
A continuación, escurra el pescado y el camarón y déjelo reposar un momento.
Paso 3.
Por aparte en un bol, mezcle el cilantro fresco, el jugo de limón y naranja, el tomate, la cebolla y agréguele los mariscos ya escurridos y los curiles frescos.
Paso 4.
Mezcle todo muy bien, revisando la acidez y la sazón del mismo y agregando sal y pimienta al gusto.
Paso 5.
Se puede montar ya sea en un plato bonito o en un coco partido por mitad, para darle una presentación diferente.
Acompañe con chips de malanga y plátano verde por aparte.
Tips
Puede acompañar este platillo con aguacate o mango (verde o camuliano).
