La producción de carne de res en el departamento de Olancho, pese la baja en el hato ganadero en 2011 a causa de las muertes por falta de pasto, este año ha mostrado un crecimiento.
Los municipios de mayor producción de carne para exportación son Juticalpa y Catacamas, con un registro mensual de 2.5 millones de libras de carne de res y 120,000 libras de carne de cerdo por mes.
De acuerdo con información que manejan las autoridades locales, en Juticalpa por mes se destazan 250 vacas y unos 600 cerdos en lugares seguros, aunque existe un subregistro de procesamiento de carne sin vigilancia.
En Catacamas la procesadora de Carnes de Catacamas (CID) es la que garantiza la inocuidad en la venta, entrega y transporte del producto al mercado nacional y extranjero.
Se estima que unos 84,000 semovientes conforman el inventario para sacrificio en
Olancho.
Del total de la producción de carne mensual, el 18% es para el consumo local y el resto es exportado a Estados Unidos, Bolivia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala y Puerto Rico.
En la actualidad se analiza la posibilidad de exportar hacia Bélgica y Egipto, confirmó el representante de la Secretaría de Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria (Senasa), Marco Tulio García.
Vigilancia
Los inspectores de Salud son los encargados de verificar la calidad del producto que se comercializa en los mercados de Juticalpa, la cual debe presentar el sello del matadero municipal.
Según los inspectores del departamento de Regulación Sanitario, para garantizar que la carne que se consume es procesada de acuerdo con normas de calidad se trabaja con todas las unidades de salud del departamento.
En Honduras, la ganadería es uno de los principales sectores productivos, a nivel nacional se cuenta con 96,622 explotaciones que se dedican a la ganadería bovina, sosteniendo un hato de 2.5 millones de cabezas.
La producción ganadera en el país se encuentra dispersa en pequeños hatos, de los que el 76 por ciento se dedica a la producción de carne, un 15 por ciento a la lechería especializada y el 9 por ciento a la actividad exclusiva de cría y engorde. Dentro del rubro ganadero se generan alrededor de 350 mil empleos y 250 mil empleos indirectos.
El aporte al Producto Interno Bruto (PIB) agrícola es de un 15 por ciento, posicionándose en el segundo lugar de importancia, antecedido por el rubro del café.
En el departamento de Olancho la actividad ganadera y lechera se concentra en la franja que abarca el valle del Guayape, donde se estima que existen 10,108 fincas que producen cerca del 70 por ciento de la carne y leche del departamento y un 12 por ciento de la producción nacional.
Venta
El precio de la libra de carne de res en Juticalpa es de 20 lempiras y la libra de costilla vale 38 lempiras; en Catacamas el precio varia.
El costo de la libra de carne de cerdo en Juticalpa es de 36 lempiras. La temporada donde se incrementa el consumo de carne de res y cerdo en el departamento es la Navidad.
