En esta época del año, el consumo de pescados y mariscos se incrementa debido a la tradición de solo comer su carne tanto los viernes de Cuaresma como los días de Semana Santa. Por eso, ante el consumo —por creencia o por costumbre— de esta deliciosa carne, rica en nutrientes y hasta a veces catalogada como afrodisíaca, es necesario tomar medidas preventivas a la hora de comprar y consumir productos tanto de agua dulce como de sal.
Importancia
'El pescado es considerado uno de los alimentos por excelencia del grupo básico de la pirámide nutricional. Tiene el gran beneficio de que es una proteína completa de un alto valor biológico, bajo en grasas saturadas y rico en omega 3, vitaminas del grupo B y algunas de las vitaminas solubles en grasa, como ser la vitamina A y D', manifestó la especialista en nutrición, la doctora Mónica Mourra, quien destacó además que por su función de brindan alto contenido de omega 3, es un destacado protector vascular que protege el corazón.
Por su alto contenido de omega 3, se recomienda mucho su consumo para la mujer embarazada, en aquellos pacientes con problemas cardiovasculares y las personas que tienen colesterol elevado. Esto se confirma día con día, porque cada vez más son los estudios que van dirigidos a que el consumo de omega 3 es muy saludable en la dieta.
Alerta
No se debe comprar pescado que tenga una refrigeración demasiado alta al momento de la venta, e inclusive congelado. Tenga cuidado con los pescados que se venden expuestos al sol, porque de forma natural va creando una producción de bacterias que pueden ser contaminantes en el organismo. Por tanto, se dan las intoxicaciones alimentarías.
Según la especialista los signos de que un pescado está en mal estado son:
-Ojos viscosos (estos tiene que ser claros).
- Evalúe el aspecto de las agallas, así como su color
y olor.
Evite intoxicaciones
La forma de evitar intoxicaciones es comer el pescado lo más fresco posible, y si no se puede comer fresco, que este haya sido debidamente descongelado. Para descongelar un producto como el pescado, se debe pasar del congelador a la refrigeradora, y de este al proceso de cocción.
'No introduzca la carne en agua, porque esto lo expone más al contacto de bacterias; al ponerlo en el agua hay una multiplicación de las bacterias', explicó la especialista.
Las personas deben tomar en cuenta comer el pescado en lugares higiénicos, nunca en aquellos lugares donde no hay agua potable o se vendan pescados recalentados.
