TEGUCIGALPA, HONDURAS.- La gastronomía hondureña resalta por ser poseedora de exóticos y únicos sabores y colores, ya que suele ser muy condimentada y cargada de ingredientes.
Nuestros productos animales y vegetales se fusionan en preparaciones dignas de ser apreciadas y disfrutadas en familia. Sin duda alguna, un platillo que reúne todas las características anteriores, son las tostadas con chorizo al pastor, elaboradas a partir de tortillas fritas de maíz, cultivo ancestral que le da vida a infinidad de recetas muy nuestras.
Sobre estas se colocan rodajas de chorizo tipo longaniza y para acentuar el sazón de las tostadas, una lluvia de vegetales se unen a la fiesta de sabores.
Por otro lado, el cerdo es una de las carnes que más consumimos en el país, por ser muy asequible, exquisita y porque se puede utilizar y consumir de infinitas formas; aquí le decimos cómo preparar unas inigualables costillas a la barbacoa.
ADEMÁS: Prueba este pollo en crema de loroco y otras sabrosuras
Y para acompañar las costillitas, lo ideal es hacerlo con un acidito guacamole o con una ensalada extra verde. Disfrute.
TOSTADAS DE CHORIZO AL PASTOR
Ingredientes
2 chiles guajillo limpios y sin semillas
2 tazas de agua
¼ taza de vinagre blanco
¼ taza de jugo de piña
Sal y pimienta, cantidad necesaria
1 cucharadita de orégano mexicano
½ cucharadita de comino molido
2 tazas de pasta de achiote
1 paquetes de chorizo tipo longaniza de ProgCarne picante
1 paquete de chorizo tipo barbacoa de ProgCarne
Aceite para freír, cantidad necesaria
2 rábanos
Espinacas, cantidad necesaria
1 paquete de Maseca
2 aguacates
Jugo de 2 limones
2 jalapeños sin semillas
1 taza de cilantro fino picado
1 cabeza de ajo
½ taza de crema ácida
1 taza de piña picada para decorar
2 cebollas blancas en trocitos
Paso a paso
1. Colocar los chiles en una olla y cubrir con agua. Cocinar a fuego medio por unos 15 minutos o hasta que estén bien suaves. Enfriar y escurrir.
2. Licuar los chiles con el vinagre, el jugo de piña, las especias y la pasta de achiote hasta formar una pasta suave.
3. Colar la salsa para obtener una textura homogénea. Rectificar sazón.
4. Cortar los chorizos de Progcarne en rodajas, maridarlos y dejarlos reposar toda la noche. Freírlos a fuego medio.
5. Licuar las espinacas con 1 taza de agua.
6. Preparar la masa con 2 o 4 tazas de Maseca y el líquido que se obtuvo de las espinacas licuadas, mezclar hasta obtener una masa compacta.
7. Formar bolitas y hacer las tortillas, cocerlas en un comal bien caliente.
8. Para la salsa: licuar juntos hasta formar una masa homogénea los aguacates con el jugo de limón, sal y pimienta, jalapeño, cilantro, 2 dientes de ajo y crema ácida.
9. Para servir: en un plato plano colocar tres tortillas, una cama de la salsa en cada una y rodajas de chorizo de Progcarne.
10. Decorar con la piña y la cebolla.
COSTILLITAS BARBACOA
Por: chef Marco Prats
Ingredientes
2 cucharadas de margarina
Sal y pimienta, cantidad al gusto
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharada de orégano
1 costillar de cerdo Progcarne
¼ taza de aceite
1 taza de cebolla picada
1 taza de kétchup
½ taza de agua
¼ taza de azúcar
¼ taza de jugo de limón
RELACIONADA: Desayuno indio Lempira y otras delicias con sazón hondureño
3 cucharadas de salsa soya
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharada de jengibre rallado
3 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
Paso a paso
1. En un tazón colocar la margarina, la sal, la pimienta, el ajo y el orégano.
2. Mezclar bien hasta tener una pasta. Untar esta pasta en todo el costillar y dejar reposar por 1 hora.
3. Precalentar el horno a 375ºF y colocar el costillar en un molde para hornear. Meter en el horno y cocinar hasta que estén muy bien cocida.
4. Para la salsa, colocar el aceite en una cacerola; agregar la cebolla, kétchup, agua, azúcar, limón, salsa soya, mostaza, jengibre, sal, pimienta y semillas de ajonjolí; mezclar bien y dejar hervir hasta que se reduzca a la mitad.
5. Retirar del fuego y licuar cuando la temperatura de la salsa baje un poco.
6. Una vez que la salsa esté con la consistencia deseada, bañar las costillas horneadas. Servir.
GUACAMOLE
Por: chef Lisandro Calderón
Ingredientes
3 aguacates
1 limón
3 cucharadas de mantequilla crema
Sal y pimienta al gusto
¼ taza de cebolla roja picada
1 chile jalapeño en trocitos
½ taza de tomate cherry en cuartos
3 cucharadas de cilantro picado
Paso a paso
1. Machacar los aguacates con el jugo de limón y la mantequilla crema, condimentar al gusto con sal y pimienta.
2. Mezclar los otros ingredientes, servir.
ENSALADA VERDE EXTRA
Por: chef Carlos Espinal
Ingredientes
4 tazas de espinacas lavadas y desinfectadas
MIRA TAMBIÉN: Celebra a Honduras con una sabrosa yuca con chicharrón y otras ricuras
¼ libra de habichuelas cocidas y picadas
¼ libra de papas cambray cocidas
½ taza de tomate cherry en mitades
1 cebolla morada pequeña en rodajas
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza Dijon
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de perejil seco
Sal al gusto
Paso a paso
1. Colocar en un tazón las espinacas, las habichuelas, las papas en trozos, los tomates cherry y la cebolla.
2. Para la vinagreta mezclar el aceite de oliva, mostaza, vinagres de arroz y de manzana, orégano, perejil y sal al gusto.
3. Bañar la ensalada con la vinagreta.
TORTILLAS DE MAÍZ SIPE
Por: chef Laura Morales
Ingredientes
2 libras de masa de maíz
Sal al gusto
1 libra de cuajada en rodajas
Paso a paso
1. Condimentar la masa con la sal y mezclar.
2. Formar bolitas para luego con ayuda de las palmas de las manos hacer las tortillas, deben quedar gorditas.
3. Cocinar en un comal caliente por ambos lados, cuando esté cocida abrir por el medio e introducir una rodaja de cuajada, volver a poner en el comal durante 2 minutos por lado.
