Fomento de lectura infantil
La celiaquía o enfermedad celíaca es la intolerancia al gluten que generalmente se encuentra en el trigo, cebada, centeno y posiblemente la avena. El gluten es un ingrediente muy importante en todo a lo que panadería se refiere, cereales, galletas dulces, los pasteles y las galletas saladas, tampoco debemos dejar de lado las comidas envasadas pues muchas también contienen gluten. No nos referimos a una alergia, sino a una intolerancia de origen genético que provoca inflamación intestinal provocando otros malestares como vomito y diarrea a tu pequeño.
La intolerancia al gluten, hoy en día puede desarrollarse en la etapa de la niñez de tu hijo, sin embargo, estos síntomas pueden desarrollarse hasta la adolescencia, lo que provoca que sea difícil de reconocer a simple vista.
¿Cómo se manifiesta el gluten?
Como madre, es fácil pensar que un malestar estomacal es muy común en los hijos, sin embargo, debes tener mucho cuidado con estos malestares. Este padecimiento es considerado como una enfermedad de mal absorción de nutrientes, en casos muy especiales se suele manifestar después de una intervención quirúrgica, pero tranquila! que no es un mal que no se pueda convivir con él, al contrario, es la oportunidad perfecta para comenzar con una dieta saludable para tu pequeño. Al no tener una edad concreta de aparición puede ser difícil determinar la enfermedad a simple vista.
“En el caso de los niños que todavía son pequeños y no saben hablar o se expresan con dificultad debemos ser especialmente vigilantes para intentar captar todas las señales que nos mandan nuestros hijos”, recomienda el pediatra Guillermo Pinel de Tegucigalpa.
Diagnóstico y tratamiento
de un niño celíaco
Si notas que tu hijo presenta síntomas de padecer intolerancia al gluten es necesario que acudas a tu pediatra y le comuniques tus sospechas. Tu médico recomendará de inmediato realizar una biopsia intestinal, es decir, se tomará una pequeña muestra del intestino de tu hijo para ser examinado y saber si ha sido dañado por el gluten.Pero ante una leve sospecha, lo primero que se debe hacer es tomar una muestra de sangre para corroborar que los niveles de celiaquía estén normales, de ser ciertas las sospechas en el examen de sangre se procede a realizar la biopsia intestinal. Ahora ya no es necesario aplicar anestesia pues no es un procedimiento doloroso aunque sí, algo incomodo.
El doctor Pinel asegura que es importante que acudas a un médico, y no retires el gluten de la alimentación de tu hijo, pues retrasarás su diagnóstico y a largo plazo esto afectará su salud. Si notas que la comida que le das a tu hijo están dentro de la lista de alimentos con altos niveles de gluten, comienza a tomar medidas y revisar la lista de ingredientes con la que está elaborada.
Si ya sospechas que tu hijo lo padece, lleva un registro de su actividad alimenticia, así controlarás sus síntomas y te darás cuenta de los alimentos que están perjudicando su salud.
El verdadero reto
Una vez que esta enfermedad ha sido detectada
comienza el verdadero reto para quienes lo padecen, pues debes cambiar todos los hábitos alimenticios de tu hijo pero difícil no significa imposible. Como madre de un niño celíaco debes mantener mente positiva y mirar más allá de los alimentos que lo contienen. Desde el primer momento que te informas sobre la enfermedad de la intolerancia al gluten, estás en ventaja para comenzar con la batalla, lo siguiente que debes hacer es un espacio en la despensa de tu cocina con el fin de comenzar a ordenar tus ideas en cuanto a la dieta de tu hijo.Luego debes armarte de paciencia en el supermercado para sustituir los alimentos comunes por los que están libre de gluten. Una de las ventajas que tienes al cocinar sin gluten es que es más barato, pues utilizas menos ingredientes de lo normal, pero no pierden el sabor que solo tú les puedes dar a los alimentos de tu pequeño. Recuerda que no se trata de una dieta estricta sino de un estilo de vida más saludable.
RECOMENDACIONES
- Al adquirir productos elaborados:
Debes comprobar siempre sus ingredientes. Como norma general, el médico te recomendará eliminar de la dieta todos los productos a granel, los elaborados artesanalmente, y los que no estén etiquetados o no lleven el listado de sus ingredientes. La manipulación de los alimentos debe convertirse en un hábito.
- En los restaurantes:
Debes tener precaución con lo que se consume, en ciertos lugares ya existen políticas que indican la utilización de ingredientes libres de gluten para cocinar
- En casa:
Es recomendable eliminar las harinas de trigo y el pan rallado normal y sustituirlos por ingredientes sin gluten para rebozar o preparar salsas espesas. Ante la duda, evita utilizar productos sospechosos que pueden contener gluten.
- La lonchera:
Hoy en día existen diversas opciones de snacks libres de gluten.
Los alimentos prohibidos y recomendados
Alimentos prohibidos
1.
Panadería: como harinas con almidón.
2.
Carnes y derivados: carnes conservadas como las albondigas.
3. Verduras u hortalizas que contengan bechamel o cremas.
4. Pescados y mariscos rebozados con harina de trigo o empanizados.
5. Pastas elaboradas a partir de avena, cebada, trigo, triticale o centeno.
6. Fundamentalmente higos secos que estén recubiertos con harina.
7. Yogures con cereales o fibra, de chocolate y bíos.
8. Al igual que los productos de panadería, todos aquellos elaborados con harinas que contengan almidón de los cereales prohibidos citados al comienzo de esta lista, o gluten.
Alimentos sin gluten
1.
Leche y derivados (quesos, nata, cuajada), yogures naturales y de sabores, controlando que en su composición no estén incluidos jarabes de glucosa ni almidones.
2.
Puré de papa, azúcar y miel
3. Aceites, mantequilla y margarinas sin fibra.
4. Frutas y zumos de frutas, verduras. Frutos secos
naturales (evitar los tostados y fritos).
5. Helados: Todos los de hielo.
6. Carne fresca, jamón serrano. Pescados y mariscos (sin rebozar).s.
7. Huevos, Cereales sin gluten. Legumbres.
8. Café, infusiones, refrescos.
9. Sal, vinagre, especias naturales
