La carne de cerdo es preparada en las fiestas de fin de año, lo que la hace muy buscada y apreciada.
Existen muchas recetas para preparar esta deliciosa carne. Aquí le dejamos una.
Ingredientes para Pierna de cerdo adobada al horno:
-1 pierna de cerdo ya marcada para que resulte fácil cortar las porciones una vez horneada.
-1 vaso de aceite de oliva suave.
-1/2 vaso de whisky.
-El zumo de 1 limón.
-1 cucharada de orégano .
-1 cucharadita colmada de pimienta negra molida.
-1 cucharadita colmada de ají picante triturado.
-1 cucharadita colmada de pimentón dulce.
-2 dientes de ajo muy picaditos.
-1 cucharada de perejil picado.
-Sal a gusto.
Modo de preparación:
-Colocar en un bol u otro recipiente hondo todas las especias, el aceite, el wisky, el zumo de limón, el ajo y perejil picados.
-Introducir en el recipiente con esta preparación (adobo) la pierna de cerdo y bañarla por completo.
-Retirar la pierna de cerdo del bol, colocarla adobada en una fuente en la nevera y tapada con papel de plata durante 24 horas, reservando por separado lo que quedó de la preparación de especias, aceite, whisky, etc. (adobo).
-Colocar la pierna de cerdo adobada en una asadera (sin el papel de plata) y verter sobre ella el adobo reservado.
- Hornear entre 2 y 3 horas a fuego moderado. Incluso puede llevar más tiempo de cocción.
-Cada tanto, con una cuchara rociar la carne con el adobo.
-Retirar cuando el cuerito que recubre la carne esté dorado y crujiente.
-Dejar enfriar y servir en porciones.
Consejos y trucos para cocinar Pierna de cerdo adobada al horno:
Siempre que prepare lechón al horno, ya sea entero, o como en esta receta una parte del mismo, colocar en la asadera y debajo de la carne unas maderitas largas, angostas y de un poco más de 1/2 cm de espesor (que quepan en la asadera).
Serán necesarias tres o cuatro maderitas ubicadas de tal manera que evite que la carne toque la asadera. Esto es para que al cocinarse el cuerito no se pegue en la misma, se dore y quede crocante.
Se puede acompañar con manzanas horneadas (bañadas previamente en vino blanco y espolvoreadas con azúcar), con ensaladilla, con papas doradas al horno, con ensaladas variadas, etc.
Al adobo se puede añadir algunas especias más como comino o pimentón picante, también tomillo, laurel, etc. O reemplazar el whisky por vino blanco o vinagre.
