Coctel a la campechana, rollitos de omelette y parfait de miel y avena son parte de las delicias culinarias elaboradas durante el concurso interno de gastronomía general en el que participaron 32 estudiantes de la carrera de Técnico Universitario en Alimentos y Bebidas, a través de un programa educativo realizado entre el Hotel Escuela Madrid (HEM) y la Universidad Nacional Autónoma de Honduras.
Cada año, este evento se realiza con el fin de que estos jóvenes cocineros se conviertan en los nuevos embajadores de los alimentos en Honduras y el mundo entero.
La actividad desarrollada en fecha reciente permitió que cada uno de los concursantes plasmara en su receta de producción propia los sabores y técnicas asimiladas durante su período de formación profesional, en el que además han sido instruidos en el montaje de eventos y banquetes de alto nivel.
Pertinencia del nombre, presentación del platillo, sazón, temperatura y utilización del vocabulario técnico fueron algunos de los aspectos a evaluar por el jurado calificador, mismo que estuvo integrado por reconocidos gurús de la cocina en nuestro país, propietarios de reconocidos restaurantes y destacados alumnos de la primera y segunda promoción de esta carrera.
Conocimientos
Durante la jornada, los futuros profesionales participaron en las cinco categorías con entradas, guarniciones, carnes, pescados y mariscos y postres.
Previo a la degustación del público, el equipo de jueces realizó un recorrido por los stands evaluando los puntos de cada platillo para determinar a los tres ganadores de cada categoría. Con esta feria gastronómica se cierra con broche de oro el programa académico de este año, donde los jóvenes cocineros aprendieron el idioma de la gastronomía, el desarrollo de técnicas culinarias internacionales y el montaje de eventos, entre otros importantes conocimientos.
La preparación de estos chefs incluye un período de formación de dos años y medio durante en que cada alumno tiene la oportunidad de ser instruido por profesionales extranjeros, esto a través del convenio establecido con esta institución, la UNAH y el Lycée Paul Augier de Francia. Los estudiantes egresarán hasta el próximo año, en octubre, luego de realizar su práctica profesional dentro o fuera del país y su examen final del último período.
Profesionales
'Al egresar, todos los alumnos cuentan con la capacidad de desempeñarse en el campo laboral de cadenas hoteleras, cruceros turísticos, empresas de servicio alimenticio a domicilio y restaurantes internacionales y locales, entre otros', afirma Cinthia Almendárez, evaluadora de restaurante. Finalmente, el proceso de evaluación concluyó con la degustación del público y la premiación de cada categoría.
