Carbohidratos en la dieta: Cuáles elegir y en qué cantidades?
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En los últimos años, los carbohidratos han adquirido una mala reputación, siendo asociados con el aumento de peso y problemas de salud.
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Sin embargo, ¿son realmente tan malos como se dice? Cecilia Solís-Rosa, médico especialista en endocrinología y miembro del consejo consultor de Herbalife, nos ayuda a desmentir algunos mitos comunes y a descubrir la verdad sobre este importante macronutriente.
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Mito 1. Los carbohidratos engordan: Si bien el consumo excesivo de cualquier alimento puede llevar al aumento de peso, no se puede culpar a un solo nutriente por ello. La clave está en elegir carbohidratos complejos de fuentes saludables como frutas, verduras, granos integrales y legumbres, en lugar de aquellos refinados y procesados que encontramos en bollería, dulces y bebidas azucaradas.
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Mito 2. No se deben consumir carbohidratos en la noche: Eliminar por completo los carbohidratos de la cena no es saludable ni necesario. Lo importante es realizar una cena equilibrada que incluya los tres macronutrientes: proteínas, grasas y carbohidratos complejos. Se recomienda cenar al menos 3 horas antes de acostarse para facilitar la digestión.
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Mito 3. Todos los carbohidratos son iguales. Existen diferentes tipos de carbohidratos, que se clasifican en tres grupos principales: azúcares (Son la forma más simple de carbohidratos y se encuentran naturalmente en frutas, verduras, leche y derivados. ), almidón (Un carbohidrato complejo formado por unidades de azúcar unidas, que se encuentra en verduras, granos y legumbres) y fibra (Otro tipo de carbohidrato complejo, difícil de digerir por el organismo, presente en frutas, verduras, granos integrales y legumbres).
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Mito 4. Los carbohidratos no aportan beneficios: El consumo regular de carbohidratos complejos, especialmente aquellos ricos en fibra, ofrece diversos beneficios para la salud.
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Mantenimiento de la salud gastrointestinal: La fibra regula el tránsito intestinal y promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas para la salud digestiva. Salud cardiovascular: La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (“malo”) en sangre, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardíacas. Control del azúcar en sangre: Los carbohidratos complejos de bajo índice glucémico ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre, previniendo la diabetes tipo 2.
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Mito 5: Solo los deportistas necesitan carbohidratos: Independientemente del nivel de actividad física, los carbohidratos son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. El cuerpo los utiliza como principal fuente de energía para realizar las actividades diarias, tanto físicas como mentales.
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Mito 6. Los carbohidratos no mejoran el rendimiento físico: Los carbohidratos son cruciales para el rendimiento físico, especialmente durante y después del ejercicio.
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Fuente de energía: Antes de entrenar, consumir carbohidratos complejos proporciona la energía necesaria para realizar actividad física intensa. Recuperación muscular: Después del entrenamiento, el consumo de carbohidratos ayuda a reponer las reservas de glucógeno en los músculos, facilitando la recuperación y reduciendo la fatiga muscular.
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En conclusión, los carbohidratos no son enemigos de la salud. Al elegir fuentes saludables y consumirlos en las cantidades adecuadas, este macronutriente esencial juega un papel fundamental en una alimentación equilibrada y en el bienestar general.
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