Sopa de mondongo: cómo preparar uno de los platillos más populares de Choluteca

TEGUCIGALPA, HONDURAS.-¿Quiere aprender a elaborar uno de los platillos más populares de Choluteca? La sopa de mondongo tiene un sabor especial que debe incluir en su mesa. Aprenda a prepararla en casa.

Tiempo: 3 horas
Porciones: 5 personas

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Ingredientes:

4 libras de pata y tripa

8 naranjas agrias, su jugo

1 cabeza de ajo

1 chile verde dulce en trozos

4 ramas de apio

½ mazo de cilantro grueso

½ mazo de cilantro fino

4 jilotes

Sal y pimienta al gusto

3 elotes

1 libra de yuca

2 patastes

2 plátanos maduros

2 zanahorias

½ repollo

1 sobre de Sabor y color Maggi

2 cucharaditas de achiote en polvo

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Paso a paso

1. Primero lavar bien la tripa con la naranja agria, limpiar el exceso de grasa y cortar en cuadros medianos y reservar al menos unos 20 minutos a 1 hora.

2. En una olla agregar la tripa y la pata, los 6 ajos ya pelados, el chile verde, las ramas de apio, ambos cilantros, sal y pimienta y abundante agua y dejar cocinar por 2 horas a fuego medio. Reservar.

3. Cortar todas las verduras en pedazos medianos y el repollo en pedazos pequeños.

4. Ya cocido el mondongo, colar el caldo y transferir a otra olla grande junto a la pata y la tripa, agregar el Sabor y Color Maggi y 2 cucharadas de achiote. Añadir las verduras y dejar hervir. Bajar el fuego y cocinar hasta que las verduras estén suaves.

5. Rectificar el sazón de sal, y si se desea dulce agregar el azúcar al gusto.

6. Servir y decorar con cilantro fino y tortillas.